Le problème
L'heure la plus chargée en salle est l'heure la plus chargée dans la boîte.
Entre 19h30 et 21h30 le restaurant est plein, toute l'équipe est en mouvement, et le téléphone sonne en même temps qu'arrive un flux continu de DM Instagram et de messages WhatsApp. Les réservations pour plus tard dans la semaine sont lues à minuit, quand la personne a déjà réservé ailleurs.
La plupart des messages ne sont même pas des réservations. Ce sont les mêmes questions sur les horaires, le menu, le stationnement et la table pour six — chacune coûtant une minute d'attention pendant les deux seules heures qui comptent.
- Des demandes de réservation traitées des heures plus tard, après le service
- La même poignée de questions retapée chaque soir
- Des réservations gardées en tête, puis notées sur papier, puis ressaisies
Ce qu'on a construit
Tout traité pendant le service, personne sorti de la salle.
Deux services comme un seul système. Personne dans l'équipe ne touche un téléphone pendant le rush.
Réceptionnistes & chatbots IA
L'assistant traite chaque message WhatsApp et Instagram en quelques secondes, à toute heure. Il connaît le menu, les horaires et la disponibilité réelle du jour : il peut donc confirmer une table au lieu de promettre un rappel. Les grands groupes et tout ce qui sort de l'ordinaire vont directement au responsable de salle.
- Réservations confirmées sur la disponibilité réelle
- Questions menu, horaires et zones de livraison traitées instantanément
- Réponses en darja, français et arabe, messages vocaux compris
- Groupes et demandes particulières transmis à un humain
ERP & CRM intelligent
Chaque réservation et chaque commande arrive dans un seul système avec le client rattaché : la salle voit la soirée d'un coup d'œil et le patron voit quels soirs, quels plats et quels canaux performent vraiment.
- Un seul cahier de réservations pour tous les canaux
- Fiches clients avec historique de commandes et de réservations
- Couverts et chiffre d'affaires par service, par soir
- Plus de double saisie entre téléphone, DM et papier
Résultats modélisés
Ce que montre le modèle
Modélisé sur un trimestre à volume de demandes constant. Le gain vient du fait de répondre pendant le service, pas de faire plus de publicité.
Ces chiffres sont modélisés pour un restaurant illustratif de cette taille et de ce mix de canaux. Ce ne sont pas des résultats mesurés chez un client nommé.
Ce que ça donne chez vous
Si vos réservations arrivent pendant le service, elles se disputent la même paire de mains que votre salle. Supprimer cette concurrence vaut généralement plus que n'importe quelle publicité supplémentaire.